랜선매장투어
24시간 운영하는 매장에서 서빙로봇 사용하기 | 오준이네 감자탕 신용산점 편
2024.03.27
'우리 매장에 서빙로봇 사용할 수 있을까?'
다양한 고민이 있는 사장님을 위해
<랜선 매장 투어>를 준비했어요. 🚩
다양한 업종과 평수에 도입된
배민로봇 사례를 통해
우리 매장에 적합한지 확인해 보러 가시죠!
📌 오늘의 랜선매장
📌 핵심 포인트
✔️ 새벽 고객 방문 시 최소한의 인력으로 운영 가능
✔️ 로봇 전문가 컨설팅을 통해 동선 설정
24시간 운영 매장에서
배민로봇 2대 사용,
더 효율적으로 사용하는 방법은?
서울시 용산구에 위치한
‘오준이네 감자탕 신용산점’을 소개합니다.
감자탕과 숯불뼈찜으로 유명한 이곳은
식사 시간대에는 1,2층이
손님으로 가득 찰 정도로 핫한 맛집이랍니다.
용산에서는 찾기 힘든 24시간 영업 매장이에요.
감자탕과 뼈찜이라는 메뉴의 특성상
각 테이블마다 개인 앞접시, 소스 접시,
뼈를 발라낼 통 등 사용하는 그릇이 많은 편입니다.
게다가 4인 이상의 손님이 많아
테이블 세팅과 퇴식 시,
직원들이 여러 번 왔다 갔다 해야 하는데요!
이런 직원들의 불편함을 해소하고자
배민 서빙로봇을 도입하셨다고 해요.
특히 로봇이 직관적이고 사용법이 쉬워
직원이 많은 매장임에도
사용법에 대한 교육을 따로 하지 않아도
쉽게 사용한다고 합니다.
또, 24시간 매장이다 보니
하루에도 여러 번 매장 테이블 재세팅이 필요한데요.
새벽 타임은 인력 구인이 어려워
일손이 부족한 시간대인데
이럴 때 서빙로봇이 더욱 빛을 발한다고 해요.
배민로봇 동선 엿보기
배민로봇 대수 : 2대
배민로봇 출발지 / 퇴식구 : 주방 앞
주 사용방법 : 퇴식 & 테이블 세팅
.png?type=w800)
오준이네 감자탕은 바닥의 가스관을 피해
모든 테이블에 로봇이 정차하면
편리하게 세팅할 수 있게끔 동선을 짜고,
퇴식구를 음식 리프트 앞으로 구성했어요.
매장 1층은 바닥 안으로 가스관이 매립이 되어있지만,
2층은 가스 배관이 바닥에 붙어있어
서빙로봇 설치가 가능할지 걱정이 있으셨다는데요.
이런 고민을 로봇 전문가와 상의 후 해결했고,
바로 계약하셨다고 해요!
다양하고 수많은 매장에 설치하며
얻어진 전문가의 노하우가 있으니 안심!
배관을 피해서 가장 효율적으로 사용하실 수 있도록
동선을 제안하고 설치해 드렸어요.
▶︎사용방법 : 퇴식 ◀︎
오준이네 감자탕 신용산 지점은
2층에서 1층으로 설거지할 식기를
내려보내는 리프트가 있습니다.
여러 테이블에서 퇴식한 그릇을
서빙로봇에 한 번에 실으면
바로 이 리프트 앞으로 보내
빠르게 퇴식을 하는 방식으로 사용 중입니다.
▶︎사용방법 : 테이블 세팅 ◀︎
이곳은 24시간 매장이다 보니
점심시간 전과 새벽 장사를 시작하기 전,
전체 매장 테이블의 세팅을 진행합니다.
이럴 때는 로봇에 세팅해야 하는 식기를 모두 싣고
‘돌아다니기 모드'를 활용해요.
각 테이블마다 지정한 시간동안 로봇이 머무르면
직원이 로봇에 있는 식기를 테이블에 세팅하고,
다음 테이블로 로봇이 이동합니다.
특히 새벽 타임은 인력 구인이 어려운데
일손을 돕는 서빙로봇을 이용하면
최소 인력으로 운영이 가능해요.
오준이네 감자탕's
고민과 솔루션
▶︎ Before ◀︎
"퇴식하고 세팅할 식기가 많아
여러 번 왔다 갔다 했어요" 😂
120평대로 매장이 넓고 테이블이 많은데
메뉴 특성상 나가야 할 식기도 많다 보니
손님들이 붐비는 시간에 움직이는 횟수가 많아
매장은 물론 직원들도 정신이 없었어요.
▶︎ After ◀︎
"퇴식, 주기적으로 있는 테이블 세팅도
직원 동선이 간단해졌어요" 😄
서빙로봇에 실어서 한 번에 보내면 되니까
손님이 나가시면 정리해야 하는 퇴식 그릇도,
24시간 주기적으로 세팅하는 테이블도 걱정 없어요.
'오준이네 감자탕'
랜선 매장투어는 어떠셨나요?
배민로봇을 우리 매장에 도입하고 싶다면
아래 버튼을 눌러주세요!
