24시간 운영하는 매장에서 서빙로봇 사용하기 | 오준이네 감자탕 신용산점 편

​'우리 매장에 서빙로봇 사용할 수 있을까?'

​

다양한 고민이 있는 사장님을 위해

<랜선 매장 투어>를 준비했어요. 🚩

​

다양한 업종과 평수에 도입된

배민로봇 사례를 통해

우리 매장에 적합한지 확인해 보러 가시죠!

​

​

📌 오늘의 랜선매장

​

​

📌 핵심 포인트

✔️ 새벽 고객 방문 시 최소한의 인력으로 운영 가능

✔️ 로봇 전문가 컨설팅을 통해 동선 설정

​

​

24시간 운영 매장에서 배민로봇 2대 사용,

더 효율적으로 사용하는 방법은?

서울시 용산구에 위치한

‘오준이네 감자탕 신용산점’을 소개합니다.

​

​

감자탕과 숯불뼈찜으로 유명한 이곳은

식사 시간대에는 1,2층이

손님으로 가득 찰 정도로 핫한 맛집이랍니다.

용산에서는 찾기 힘든 24시간 영업 매장이에요.

​

​

감자탕과 뼈찜이라는 메뉴의 특성상

각 테이블마다 개인 앞접시, 소스 접시,

뼈를 발라낼 통 등 사용하는 그릇이 많은 편입니다.

​

게다가 4인 이상의 손님이 많아

테이블 세팅과 퇴식 시,

직원들이 여러 번 왔다 갔다 해야 하는데요!

​

​

이런 직원들의 불편함을 해소하고자

배민 서빙로봇을 도입하셨다고 해요.

​

특히 로봇이 직관적이고 사용법이 쉬워

직원이 많은 매장임에도

사용법에 대한 교육을 따로 하지 않아도

쉽게 사용한다고 합니다.

​

​

또, 24시간 매장이다 보니

하루에도 여러 번 매장 테이블 재세팅이 필요한데요.

새벽 타임은 인력 구인이 어려워

일손이 부족한 시간대인데

이럴 때 서빙로봇이 더욱 빛을 발한다고 해요.

​

​​​



배민로봇 동선 엿보기

배민로봇 대수 : 2대

배민로봇 출발지 / 퇴식구 : 주방 앞

주 사용방법 : 퇴식 & 테이블 세팅

​

오준이네 감자탕은 바닥의 가스관을 피해

모든 테이블에 로봇이 정차하면

편리하게 세팅할 수 있게끔 동선을 짜고,

퇴식구를 음식 리프트 앞으로 구성했어요.

​

​

매장 1층은 바닥 안으로 가스관이 매립이 되어있지만,

2층은 가스 배관이 바닥에 붙어있어

서빙로봇 설치가 가능할지 걱정이 있으셨다는데요.

​

​

이런 고민을 로봇 전문가와 상의 후 해결했고,

바로 계약하셨다고 해요!

​

다양하고 수많은 매장에 설치하며

얻어진 전문가의 노하우가 있으니 안심!

배관을 피해서 가장 효율적으로 사용하실 수 있도록

동선을 제안하고 설치해 드렸어요.

​

​

▶︎사용방법 : 퇴식 ◀︎

​

오준이네 감자탕 신용산 지점은

2층에서 1층으로 설거지할 식기를

내려보내는 리프트가 있습니다.

​

여러 테이블에서 퇴식한 그릇을

서빙로봇에 한 번에 실으면

바로 이 리프트 앞으로 보내

빠르게 퇴식을 하는 방식으로 사용 중입니다.

​

​

▶︎사용방법 : 테이블 세팅 ◀︎

​

이곳은 24시간 매장이다 보니

점심시간 전과 새벽 장사를 시작하기 전,

전체 매장 테이블의 세팅을 진행합니다.

이럴 때는 로봇에 세팅해야 하는 식기를 모두 싣고

‘돌아다니기 모드'를 활용해요.

​

​

각 테이블마다 지정한 시간동안 로봇이 머무르면

직원이 로봇에 있는 식기를 테이블에 세팅하고,

다음 테이블로 로봇이 이동합니다.

​

특히 새벽 타임은 인력 구인이 어려운데

일손을 돕는 서빙로봇을 이용하면

최소 인력으로 운영이 가능해요.

​

​

오준이네 감자탕's 고민과 솔루션

​

​▶︎ Before ◀︎

"퇴식하고 세팅할 식기가 많아

여러 번 왔다 갔다 했어요" 😂

​

120평대로 매장이 넓고 테이블이 많은데

메뉴 특성상 나가야 할 식기도 많다 보니

손님들이 붐비는 시간에 움직이는 횟수가 많아

매장은 물론 직원들도 정신이 없었어요.

​

​

​▶︎ After ◀︎

"퇴식, 주기적으로 있는 테이블 세팅도

직원 동선이 간단해졌어요" 😄

​

서빙로봇에 실어서 한 번에 보내면 되니까

손님이 나가시면 정리해야 하는 퇴식 그릇도,

24시간 주기적으로 세팅하는 테이블도 걱정 없어요.

​



'오준이네 감자탕'

랜선 매장투어는 어떠셨나요?

​

배민로봇을 우리 매장에 도입하고 싶다면

아래 버튼을 눌러주세요!

​