랜선매장투어
100평대 해장국집에서 넘침, 흘림 없이 서빙로봇 사용하기 | 일품 양평해장국 문정법조타운점
2024.01.08
'우리 매장에 서빙로봇 사용할 수 있을까?'
다양한 고민이 있는 사장님을 위해
<랜선 매장 투어>를 준비했어요. 🚩
다양한 업종과 평수에 도입된
배민로봇 사례를 통해
우리 매장에 적합한지 확인해 보러 가시죠!
📌 오늘의 랜선매장
📌 핵심 포인트
✔️ 다양한 테이블로 구성된 복잡한 매장 동선
✔️ 서빙로봇 도입으로 동선 최적화
✔️ 뜨겁고 국물 많은 뚝배기 메뉴도 안정적으로 서빙
뚝배기에 담긴 국물 음식,
넘침 없이 안정적인 서빙 가능할까?
서울 송파구 문정동에 위치한
'일품 양평해장국'을 소개합니다!
날씨 무관하고 모두가 즐겨 찾는 국밥,
그중에서도 해장국을 전문으로 하는 맛집입니다.
널찍하고 깨끗한 100평 매장의 내부는
5개의 룸을 포함해 25개의 테이블이 있습니다.
일품 양평해장국 문정법조타운점이 위치한 곳은
1인 가구와 직장인들이 많은데요.
혼자 오는 손님을 위한 1-2인용 테이블부터
단체 손님을 위한 커다란 10인용 테이블,
분리된 룸으로 구성되어 있어요.
일품 양평해장국은
뜨끈한 해장국이 담긴 뚝배기 한 그릇과 공깃밥,
그리고 밑반찬 2종과 소스가 함께 제공됩니다.
무거운 국밥을 배민로봇이 서빙하면,
직원이 테이블로 내려주어요.
배민로봇 동선 엿보기
배민로봇 대수 : 2대
배민로봇 출발지 : 주방 입구
배민로봇 퇴식구 : 주방 후문
주 사용방법 : 서빙 / 퇴식
다양한 형태의 테이블이 놓였기 때문에
도입 전에는 걱정이 있었다고 하는데요.
사장님께서는 이렇게 말씀해 주셨어요!
“국물 보니 처음엔 국물이 넘칠까 걱정이었어요.
테이블이 곳곳에 배치되어 있어
로봇이 방향을 바꿔야 하는 경우가 많거든요.
사용해 보니 괜한 걱정을 했다는 생각이 들어요."
테이블 사이로 배민로봇 서빙하는 모습을 보니,
지금은 걱정이 싹 사라졌다고 할만하죠?
복잡해 보이는 동선에서 방향 전환도
국물 흘림 없이 안정적으로 성공! 🙌🏻
출발지는 '주방 입구 쪽'으로 설정해
음식을 바로 얹어 보낼 수 있게 구성했고,
도착지는 바로 설거지를 할 수 있도록
싱크대와 가까운 '주방 후문'으로 설정했어요.
매장이 100평대인 점,
피크 시간대에 효율적인 운영을 위해
서빙로봇 2대를 사용하고 계세요.
테이블 사이 간격이 좁은데
로봇을 최적의 효율로 사용할 수 있을지
걱정이 되실 수 있는데요.
배민로봇은 ‘양보 기능’이 있어서
로봇끼리 부딪히거나 동선이 엉킬 걱정 없이
알아서 길을 척척 찾아가요.
일품 양평해장국's
고민과 솔루션
▶︎ Before ◀︎
"바쁜 시간대에 무겁고 뜨거운 국밥,
아슬아슬했어요." 😂
피크 시간대에 팔팔 끓는 국물 음식을
좁은 테이블 사이를 오가며 옮기니 아슬아슬했어요.
뚝배기가 무게가 있다 보니 손목에 부담도 됐고요.
▶︎ After ◀︎
"배민로봇 도입 후 오히려 안전해요" 😄
사용해 보니 확실히 걱정할 필요 없더라고요.
원형, 사각, 대형 테이블 상관없이
정해진 길을 따라 안정적으로 주행해요.
로봇이 도착하면 직원이 내려주기만 하면 되니,
손님 응대에 더 집중할 수 있어요.
다양한 테이블이 있는 해장국집
'일품 양평해장국' 랜선 매장투어는 어떠셨나요?
배민로봇을 우리 매장에 도입하고 싶다면
아래 버튼을 눌러주세요!
