테이블 배치만 바꿔도 매출이 상승한다? 우리 매장 회전율 높이는 팁!

어떻게 하면 더 많은 손님들이 우리 가게에 올 수 있을까?

회전율 고민은 매장을 운영하는 사장님들의 필수 고민입니다. 이 고민을 해결하고 싶다면 주목해 주세요! 오늘은 매출과 직결된, 매장 회전율을 높일 수 있는 방법을 소개할 예정이거든요. 우리 매장에 더 많은 손님이 올 수 있도록! 더욱 쉽고 편리하게 서빙을 할 수 있는 방법을 함께 알아보도록 할까요?

테이블 간 간격 확보하기

테이블 간 거리가 좁은 매장이라면 옆 좌석 손님이 신경 쓰일 텐데요. 상상만 해도 불편합니다. 심지어 테이블 간격이 좁으면 손님들은 불편함을 느끼고, 재방문할 확률도 적어질 수 있습니다.

어떤 간격이 적당할지 고민될 때는 손님 입장에서 시뮬레이션을 해보시면 좋습니다. 또 한 가지의 팁! 짐을 정리하고 식사 준비를 할 때 손님들의 편의를 체크해 보세요. 이때 손님들이 물건을 보관할 수 있는 바구니를 테이블 아래에 마련해 두거나, 수납이 가능한 의자를 두는 것도 방법입니다.

바 테이블 설치와 메뉴 간소화하기

최근 외식업계 트렌드로 자리 잡으며 다양한 업종에서 바 다이님을 운영하고 있는데요. 좁은 공간에서 4인용 테이블을 여러 개 두는 것 대신 운영과 서빙이 더욱 편리한 '바 테이블’을 두는 것도 좋은 방법이에요.

객단가가 낮은 매장, 단일 메뉴를 판매하는 매장, 1인 고객이 자주 오는 매장에 더욱 추천합니다. 메뉴를 1 ~ 2개로 간소화한 뒤 손님에게 음식을 속도감 있게 제공하면, 회전율을 높이면서 매장 운영을 효율적으로 할 수 있습니다.

서빙로봇으로 회전율은 UP

인건비는 DOWN!

오픈 전인 매장이라면, 테이블 배치와 함께 서빙로봇을 고려해 보는 것도 좋습니다. 외식업 사장님들 사이에서 서빙 시간과 인건비를 줄이기 위한 대안으로 떠오르고 있는 서빙로봇이 매장 운영에 큰 도움을 주기 때문인데요. 배민로봇의 경우, 매장을 오픈하기 전이라면 로봇 전문가가 매장에 직접 방문하여 매장 환경에 맞게 테이블 세팅을 도와드리고 있습니다.

그래서인지 올해부터 오픈 예정 매장에서 서빙로봇 도입 문의가 급증하고 있는데요! 전문가가 테이블 세팅부터 로봇 동선을 고민해 주기 때문에 시간은 절약되고 효율은 높아집니다.

만약 이미 매장을 오픈해 운영 중이더라도 걱정하지 않으셔도 됩니다. 테이블 사이 폭을 75cm 이상 확보한다면 서빙로봇 활용이 가능합니다. 75cm를 확보하지 못했다면 서빙로봇이 주행할 수 있도록 의자 배치를 변경해 보는 등 다양한 변화를 주어 서빙로봇 도입 여부를 결정할 수 있습니다. 또한, 배민로봇은 폭이 좁은 매장에 사용할 수 있는 '슬림형 모델'이 있습니다. 이 모델을 활용하면 좁은 매장에서도 편리하게 서빙로봇을 운영할 수 있죠.

다음 편에서는 테이블과 의자 배치 변경으로 배민로봇을 도입한 사례와 좁은 매장에서도 서빙로봇을 도입할 수 있는 테이블 구성을 알려드리겠습니다. 많은 기대 부탁드려요!

우리 매장에서 배민로봇을 사용해 보고 싶다면

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